春が来て、野菜は一斉にとう立ちし始めました。花見どころではありません。

別になんともない玉葱ですが、

実は、芽が出始めています。それどころか根も出始めています。野菜たちは、今、春を感じて一斉にとう立ちしてきました。とう立ちとは花芽をつけ出すことです。小松菜、ほうれん草なんかは葉物野菜と言われて葉を食べるのですが、これが、花を咲かせると商品価値はゼロになります。

農家はその前に出荷しようと必死になるわけです。

これとは逆に、今出荷時期の「菜花」は、花の咲き始めのつぼみを食べるのですよね。色々あっておもしろいですね。

私は、白菜、ケール、キャベツ、小松菜、高菜、大根等の菜花を食べたことがあります。（とう立ちしたつぼみを食べました）お店には絶対並びませんが、これも、菜花同様美味しいのです。家庭菜園をされている方はお試しください。