大豆と小麦を使わない醤油、純米しょうゆ誕生！

大豆や小麦アレルギーの方々にとっては醤油を使うことができないので、本当に大変だと思います。

その思いにお答えできる醤油を１０年かけて完成させて醤油屋があります。

その思いをお伝えします。

＜蔵人の想い＞

　大豆や小麦を使わず、米だけで造られた醤油がある。

そんな話を聞いた今から十年前、この醤油造りが始まりました。

米だけで醤油？それは不可能だと感じつつ「もし本当にあるものなら、自分で造ってみたい」という挑戦心が大きくなり、それからすぐにこの商品の原点になった「米しょうゆ」出会いました。

　しかし、時を同じく、昭和六十一年から三十年ｌ間続いた商品の製造が終わることを聞きました。

　この偶然のような必然のような出会いに不思議な縁を感じ、醤油造りを継承することを決意しました。

製造元である酒造会社様の支援もあり、すぐに準備に取り掛かるも、「この醤油を造るには、専門的技術や設備が絶対条件」という大きな壁が立ちはだかりました。この難題に幾度も挫折しそうになりましたが、そんな紆余曲折の末、念願の米醤油が完成し、ついには専用工場も準備ができました。後世に残るものを造りたいという職人としての想い。アレルギー対応の醤油として社会に貢献したいという会社としての思い。そんな二つの思いを重ねた自信の逸品をぜひご賞味ください。

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