<冷凍>寺尾牧場酒粕アイス

内容量　80mL

寺尾牧場の濃厚な美味しい牛乳と田端酒造のモンドセレクション30年間連続金賞受賞の羅生門　龍寿　純米大吟醸酒の酒粕がコラボした新しいアイス。

アイスクリームの元となる牛乳は、二重ガマを使った「パスチャライズ殺菌」(湯煎と同じ要領で加熱)で、1時間半もかけてゆっくり温度を上げて行き、75℃で15分保持します。牛乳は急激に熱をかけると品質が劣化するので、それを防止するために行っており、非常に手間暇のかかる工程です。でも、これが美味しさの秘密のひとつなのです。実は、この間に牛乳の水分は蒸発し、約70%に濃縮されるわけです。これが濃厚な美味しさの理由です。

一方、酒粕は、酒造りに使用する米として最高級品の兵庫県A地区産の山田錦、和歌山平野を穏やかに流れる紀の川の伏流水、厳選し徹底管理している酵母を使って瞬間を見極める杜氏の感性と蔵人の息の合った作業から生まれた逸品です。もちろん、醸造アルコールは一滴も使っておりません。

これらの最高級素材から生まれた酒粕アイスは、美味しくないはずがありません。私は試作段階から何回も食べていますが、実に絶妙のマッチングです。牛乳のアイスに酒粕の風味が重なった味は格別です。

それに加えて、酒粕には健康や美容に効果が期待されています。特に、便秘解消・コレステロール値の低下・美肌効果等に注目されています。